Sate matang merupakan salah satu kuliner yang menjadi favorit masyarakat Aceh. Matang merupakan salah satu nama tempat di Aceh. Dinamakan sate matang dikarenakan sate ini awalnya dijual oleh seseorang di daerah Matang, Kabupaten Bireuen. Sate matang tidak seperti sate biasanya. Sate matang memiliki keunikannya tersendiri. Biasa sate menggunakan pendamping saus kacang maupun sambal, sate matang juga menggunakan saus kacang namun ada juga kuah kaldu kambing sebagai pendampingnya. Kuahnya sangat kental dan menggunakan banyak rempah-rempah sehingga citarasa yang dihasilkan lezat dan menyegarkan. Apalagi kuahnya disajikan saat masih panas. Sate matang juga dimakan bersama nasi. untuk sahabat Warung Aceh Jame yang ingin membuatnya dirumah, berikut simak Resep Sate Matang :
Resep Sate Matang, Sate Populer Khas Aceh
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 450 gr daging sapi (dipotong seperti dadu berukuran kecil)
- 7 butir cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 butir kemiri
- 1 ½ sendok teh ketumbar bubuk
- 1 batang serai yang sudah disemarkan
- 1 ½ sendok makan kecap asin
- 1 ½ sendok makan kecap manis
- Gula merah secukupnya
Baca Juga : Cara Masak Cumi Basah yang Enak & Praktis
Langkah pembuatan sate :
- Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis bumbu hingga tercium bau harum
- Masukkan daging lalu masak hingga bumbu meresap dan merata
- Masukkan air, kecap, gula dan garam ke dalamnya
- Lalu tutup agar daging cepat empuk
- Matikan api lalu tunggu beberapa saat
- Jika sudah dingin, tusuk 4 hingga potongan daging ke lidi
- Oleskan sate dengan sisa bumbu
- Bakar sate sampai matang
Bahan Untuk Bumbu Kacang :
- 500 ml santan
- 150 gr kacang tanah (goreng lalu haluskan)
- 150 gr cabai kering yang sudah dihaluskan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok makan gula pasir
- Kecap manis secukupnya
- Gula merah secukupnya
Langkah pembuatan sate kacang:
- Siapkan wajan, lalu tumis semua bahan rempah hingga tercium aroma harum
- Masukkan ke dalamnya santan, lalu masak hingga mendidih
- Masukkan kacang halus beserta cabai kering lalu masak hingga mendidih
- Tambahkan kecap secukupnya
Bahan untuk kuah kaldu:
- 500 ml air matang
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 batang daun bawang
- 1 tangkai daun sop
- Beberapa daun salam dan daun jeruk
- Samyam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Tulang daging secukupnya
Langkah pembuatan:
- Siapkan wajan untuk merebus, lalu rebus tulang daging hingga mendidih
- Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan
- Masukkan santan ke dalamnya secara perlahan sambil diaduk
- Masukkan kayumanis, kapulaga, lada beserta daun bawang, daun sop, daun jeruk dan daun salam
- Tambahkan garam dan gula secukupnya
- Jika sudah matang, sajikan dengan sate, bumbu kacang dan nasi
Sate Matang sangat lezat dikonsumsi saat masih hangat. Menu makanan yang satu ini sangat cocok dimakan sebagai makan makanan malam.
