You are currently viewing Resep Kuah Pliek U Khas Aceh

Resep Kuah Pliek U Khas Aceh

Masakan Aceh terkenal dengan menggunakan banyak rempah-rempah dalam masakannya. Karenanya, makan Aceh terasa otentik, unik dan kaya rasa. Salah satu makanan khas Aceh yang banyak digemari masyarakat Aceh adalah Kuah Pliek U. Kuah Pliek U merupakan gulai yang menggunakan bahan dasar ampas sisa minyak kelapa tua yang sudah melalui proses pemerasan minyak sebagai salah satu bahan utama. 

Resep Kuah Pliek U Khas Aceh

Ada banyak aneka sayur di dalam Kuah Pliek U. beberapa diantaranya adalah kacang melinjo, kacang panjang, daun pepaya, kacang tanah, daun singkong dan juga rebung kecombrang.lalu juga ada sayuran seperti kacang panjang, pepaya muda dan juga nangka muda. Ada juga yang menambah chu (siput sungai yang bisa dimakan) ke dalam kuah untuk menambah cita rasanya menjadi lebih nikmat. Kuah Pliek U sering dimasak untuk disajikan dalam berbagai acara besar di Aceh. salah satunya adalah di acara pesta pernikahan. Berikut Resep Kuah Pliek U Khas Aceh (sumber https://acehprov.go.id/)  :

Resep Kuah Pliek U Khas Aceh

Bahan Utama  :

  1. 10 buah terong hijau
  2. 10 lembar daun jeruk (diiris tipis-tipis)
  3. 9 buah cabe hijau (diiris tipis-tipis)
  4. 4 Ikat daun melinjo
  5. 3 butir bawang merah (diiris tipis-tipis)
  6. 2 batang serai (diiris tipis-tipis)
  7. 2 buah rebung kala
  8. 1 ikat kangkung
  9. 1 buah kelapa kukur
  10. 1 ons buah melinjo
  11. 1.4 kg Udang
  12. ¼ kacang panjang
  13. ¾ gelas Pliek U
  14. Nangka muda (secukupnya)
  15. Garam (secukupnya)

Baca Juga:  5 Makanan Khas Aceh Paling Terkenal

Bumbu Halus :

  1. 20 buah cabai rawit
  2. 6 buah cabe merah
  3. 6 butir bawang merah
  4. 3 siung bawang putih
  5. 3 buah asam sunti
  6. 2 sdm ketumbar giling
  7. 2 sdm kelapa gongseng
  8. 1 cm jahe
  9. 1 sdt ketumbar masak
  10. 1 sdt kunyit halus
  11. ½ sdm merica bulat
  12. ½ sdm merica bulat

Langkah Pembuatan  :

  1. Siapkan wajan, lalu panaskan dengan api kecil. 
  2. Gongseng pliek U dengan api kecil sampai tercium harum. Lalu tambahkan sedikit air ke dalamnya. Tunggu sampai mendidih
  3. Jika sudah mendidih, saring pliek u. Lalu haluskan menggunakan blender sampai benar-benar halus
  4. Siapkan wajan untuk merebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk. Jika sudah direbus, tiriskan dan sisihkan nangka muda dan buah melinjo ke dalam satu wadah
  5. Lalu rebus kikil sampai kikil empuk.
  6. Potong sayur-sayuran yang sudah disiapkan sembari menunggu kikil direbus dengan baik lalu peras kelapa kuku hingga menjadi santan
  7. Siapkan panci. Masukkan air secukupnya, lalu masukkan semua bahan utama kecuali daun jeruk
  8. Jika sudah mulai berasap, masukkan santan encer sambil diaduk-aduk
  9. Jika hampir matang, masukkan irisan daun jeruk
  10. Kuah pliek siap disajikan

Untuk kamu yang suka dengan sajian makanan Aceh, bisa mengunjungi Warung Aceh Jame yang beralamat di  sini

Jl. Duren Tiga Raya No.17, RW.7, Pancoran, Kec. Pancoran, Jakarta Selatan.

Ditunggu kehadirannya, para Jamee (Tamu) dengan senang hati

 

Leave a Reply