Kari Kambing Aceh atau yang disebut Sie Kameng merupakan salah satu makanan khas Aceh yang sering disajikan dalam perayaan adat di Aceh. seperti misalnya acara pernikahan, khitanan, akikah ataupun saat perayaan hari besar islam. Yakni menjelang idul fitri dan idul adha. Kari kambing Aceh memiliki cita rasa yang kuat. Hal itu dikarenakan kari kambing khas Aceh satu ini menggunakan banyak bahan bumbu rempah-rempah. Seperti misalnya kayu manis, cengkeh, adas, kapulaga, daun kari juga bunga lawang. Selain itu rasa yang pedas, serta gurih membuat kari kambing menjadi makin enak disantap. Untuk membuat kari kambing Aceh, berikut caranya:
Cara Membuat Kari Kambing Aceh
Bahan Utama:
- 1 kg daging kambing
- 1 bh labu air
- 4 bh kelapa (yang sudah dibuat santan)
Bumbu Halus
- 14 cabai merah
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 biji cengkeh
- 6 biji kapulaga
- 3 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh lada hitam
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- ½ biji pala
Bahan untuk menumis :
- 10 cm kayu manis
- 2 ruas lengkuas
- 2 biji bunga lawang
- 1 tangkai daun kari
- 1 batang serai
Langkah Pembuatan :
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender
- Geprek lengkuas beserta serai
- Siapkan wajan, panaskan minyak goreng diatasnya, lalu tumis bumbu hingga tercium bau harum.
- Jika sudah mulai tercium wanginya, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan
- Lalu masukkan daging kambing kedalam panci
- Tutup sebentar, lalu tambahkan air dan tutup kembali
- Jika sudah mendidih, tambahkan santan lalu aduk secara pelan dan merata. Pastikan agar santan tidak pecah
- Masak daging kambing hingga empuk. Kira-kira selama 3 jam
- jika sudah matang, angkat dan sajikan
Membuat kari kambing khas Aceh memang membutuhkan waktu yang lama agar daging menjadi lebih empuk. Namun sebenarnya, ada kiat khusus agar bisa menghemat waktu. Bahkan tidak lebih dari 1 Jam, lengkapnya baca Tips Mudah Masak Daging Agar Cepat Empuk
Warung Aceh Jame merupakan salah satu tempat makan favorit khas Aceh yang berada di Jakarta Selatan. Kamu bisa menyantap berbagai makanan rumahan Aceh. Tidak hanya itu, Warung Aceh Jame juga menjual berbagai bumbu khas Aceh yang bisa membantu kamu memasak masakan Aceh lebih praktis.
